又是夏天，這個酷暑，來得太過急迫，前幾天還是空心雨后的涼爽，這幾天的氣溫卻突然直線飆升。對于吃貨來說，唯有美食相伴，才能悠然度過漫長夏季。夏季夜宵人氣王非小龍蝦莫屬了，但是關于它的傳言數不勝數，今天就急需給她辟個謠！
江湖傳言一：小龍蝦是為消滅尸體，基因改造引進的
小龍蝦原籍在美洲，路易斯安那州就盛產小龍蝦。100多年前小龍蝦被引入亞洲，20世紀30年代，再從日本引入中國，當時是作為牛蛙的餌料使用。而小龍蝦作為外來物種入侵后，迅速擠占了中國原有蝦類生存空間，成為目前產量最高、最具食用價值的淡水龍蝦品種。網上傳聞"小龍蝦是日軍生化部隊基因改造后，為處理尸體引進的說法毫無歷史依據。
江湖傳言二:小龍蝦喜歡污水，專門吃垃圾
民間有說法:“小龍蝦歡在污水中寄生，吃腐爛的動植物尸體。那就忍不住說一句:不只是小龍蝦，你們愛吃的蝦和蟹，它們都會攝食腐爛的動物啊。小龍蝦對環境的適應能力強、能在污水中生存，但這并不意味著小龍蝦天生就喜歡臭水溝。事實上，小龍蝦更傾向選擇干凈的水質，但因為干凈純水中生物較少，所以輕微的無公害污水更適合小龍蝦生存。真的污染水質只會讓小龍蝦生存率降低，生長緩慢。雖然小龍蝦食用腐爛食物，但是其強大的胃受力能迅速分解有機物的毒性，隨糞便排出體外，并不會因食用垃圾而在體內囤積毒素。
江湖傳言三：小龍蝦重金屬超標
小龍蝦以水草、藻類、水生昆蟲為食，而這些食物中能夠攜帶的重金屬含量是非常有限的，且生長期通常為一年左右，難以富集大量重金屬。另外，一旦受到重金屬污染，小龍蝦會生長緩慢，外殼變異，直接影響外觀及市售。小龍蝦體內的重金屬主要富集在蝦線頭部、 內臟及外殼，這些部位并不是人們喜食的部分，小龍蝦生長過程中又不斷脫殼，所以重金屬中毒的可能性不大。
江湖傳言四：吃小龍蝦會得肺吸蟲病
確實曾有過因食用小龍蝦后感染肺吸蟲病的事件，但吃小龍蝦感染肺吸蟲病只是偶然事件，淡水的蝦、蟹均易感，小龍蝦并非典型宿主。所以，為了安全起見，小龍蝦應該高溫100度蒸煮10分鐘，這樣處理后，肺吸蟲等寄生蟲就可以被殺死。而網傳洗蝦粉會導致橫紋肌溶解癥并沒有確鑿根據，因為洗蝦粉的主要成分是草酸，并不具備肌溶解的功能。
如何選擇健康的小龍蝦?
1、看顏色識別生熟
大家在家烹飪小龍蝦時，一定要高溫煮熟煮透，可通過觀察蝦仁橫截面顏色是否一致來判斷是否煮熟。
2、莫吃蝦頭毒素多
“小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用。“小龍好的頭部是吸收井處理毒素最多的地方，也是最易和聚病原菌和寄生蟲的部分。此外，吃蝦時也要有節制，不要一次食用過多， 因為蝦是高蛋白食物，部分過敏體質者會對小龍蝦產生過敏癥狀，如身上起紅點、起疙瘩等等，最好不要食用小龍蝦。小龍蝦是含嘌呤較高的水產品，痛風病人也不要食用。
3.死蝦和變質的蝦不能吃
蝦內含豐富的組胺酸，這是令其味鮮的主要成分。但蝦一旦死亡， 組胺酸即被細菌分解成為對人體有害的組胺物質。還有，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質，死后體內極易腐敗變質。特別是隨看蝦死亡時間的延長，蝦體內積累的毒素更多，吃了便會出現中毒現象。
4、現煮現吃，熟透再吃
這是因為蝦體內多有肺吸蟲的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的蝦，就容易感染肺吸蟲病和導致胃腸道中毒。鮮蝦煮熟后不宜存放，第二次食用必須重新加熱。
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