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              餐飲新聞
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              中國元旦飲食習俗,一起來了解

                 中國元旦歷來指的是農(夏、陰)歷正月初一。“元旦”的“元”,指開始,是第一的意思,元旦凡數之始稱為“元”;“旦”,象形字,上面的“日”代表太陽,下面的“一”代表地平線。“旦”即太陽從地平線上冉冉升起,象征一日的開始。人們把“元”和“旦”兩個字結合起來,就引申為新年開始的第一天。元旦又稱“三元”,即歲之元、月之元、時之元。

              今天小編來給大家介紹下元旦有哪些傳統飲食?

              椒柏酒:在東漢《四民月令》中已經出現。
                   椒是花椒,古人說椒是玉衡星之精,氣味芬香,服之令人身輕耐老;柏是柏樹葉,古人視為仙藥,可免百病。椒、柏可分別浸制酒,也可一起放入酒中飲用。飲椒柏酒可去病長壽。南朝庾信《正旦蒙賚酒》:“正旦辟惡酒,新年長命杯。柏葉隨銘至,椒花逐頌來。”描繪了元旦朝賀受到賞賜椒柏酒的喜悅心情。而唐代武平一《奉和元日賜群臣柏葉》一詩,以“愿持柏葉壽,長奉萬年歡”之句,表達以健康長壽之身服務萬年天子的愿望。飲椒柏酒在民間一直流傳下來,明代山東歷城、浙江嘉興均有此俗。

              桃湯
                  即取桃之葉、枝、莖三者煮沸而飲,古人以桃為五行之精,能厭伏邪氣。制百鬼,故飲之。

              五辛盤:作為元日食品最早見于吳晉間周處的《風土記》。
                    五辛盤是用五種辛味的食材做的一道菜?!侗静菥V目》中就有五辛菜的記載。明代大醫學家李時珍曰:“五辛菜,乃元旦立春,以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,雜和食之,取迎新之義,謂之五辛盤。氣味辛,溫。熱病后食,多損目。歲朝食之,助發五臟氣。常食,溫中去惡氣,消食下氣。”脾胃寒涼、昏沉不振的人,常吃這道菜,可以暖胃消食、祛腸中惡氣。但陰虛上火、發燒等熱癥的人不宜食用。

              膠牙餳:隋杜公瞻注釋《荊楚歲時記》膠牙的含義是使其牢固不動。
                     膠牙餳實際上此俗寄托了長壽的美好愿望,因為牙齒堅固,能吃能喝,自然身體健康。隋注還說“今北人亦如之”,可見此俗的廣泛性。白居易《歲日家宴戲示弟侄等兼呈張侍御殷判官》有“春盤先勸膠牙餳”之句,反映了唐代元目的食俗。不過膠牙餳在南宋以后作為送灶的供物,慢慢地從元旦食品中消失。

              年糕:又稱粘粘糕,取年年高之意。在南方用糯米制成
                     年糕北方則為黏黍,南方用糯米制成。年糕的歷史悠久,漢朝的米糕已有“稻餅”、“糕”、“餌”、“糍”等名稱。6世紀食譜《食次》就有年糕“白繭糖”的制法,北朝《齊民要術》記載了將米磨成粉制糕的方法。元旦吃年糕盛行于明清時代,尤以南方流行。明末《帝京景物略》卷二記載,正月元旦:夙興盥激,吃棗糕,日年年糕”。北方河北嘉靖時《威縣志》說當地吃“蒸羊糕”。在南方,江浙的蘇州、嘉定等地方志稱“節糕”,明正德廣東《瓊臺志》記載當地吃春糕:“元旦前以糯粉濈(jí)蔗糖或灰汁籠蒸春糕,圍徑尺許,厚五六寸,雜諸果品歲祀,遞割為年茶,以相饋答。”其形制類似今天的生日蛋糕。清顧祿《清嘉錄》卷十二記載更為詳細,說將黍粉和糖為糕,叫做“年糕”,有黃色和白色之別。大的一尺見方為“方頭糕”,還有像元寶的“糕元寶”,用于除夕供先、親戚朋友間的贈答。此外,還有細長的“條頭糕”、寬大的“條半糕”。過節時富家

              注意飲食
              元旦期間不免會和朋友聚會,或者沒事在家好好做一頓豐盛的大餐,但是在享受美食的時候, 一定要注意節制,不能暴飲暴食,要少喝酒,還要注意葷素搭配,盡量多攝入蔬菜、瓜果、豆類等食物,少吃肉類等油膩的食物。

              注意保暖
              俗話說“一九二九不出手”,元旦正值二九,天寒地凍,這個時候一定要注意保暖,保暖不是衣服穿得越多越暖和,俗話說“十層單不如一層棉”,所以穿衣保暖要看材質,棉服和羽絨服保暖效果會好一些。

              注意作息
              節假日期間不要因為放假就亂了作息時間,該起床的時候起床,該睡覺的時候睡覺,這樣才能保證白天有個好的精神狀態。每天晚上11點前就睡覺,不要打牌或玩手機而影響休息,因為中醫是講究睡子午覺的,晚上11點到1點是子夜,不睡覺就違背了身體的正常規律。

              年終歲月,我們靜靜回首,走過風雨,我們細細品味。有過失 有過得。我們一 一總結,所有憂傷,所有幸福。祝愿來年,我們穿過風雨,看見彩虹:跨過坎坷,踏上大道,突破自我,創出輝煌!再見2021,你好2022!

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